Tecmundo ya ha tocado algunas curiosidades sobre hechos u objetos cotidianos, como cómo funciona un horno de microondas y por qué la pimienta provoca estornudos en los humanos. Pero el tema es prácticamente inagotable. Todos los días somos testigos de fenómenos curiosos que tienen una explicación científica detrás.
A menudo nos involucramos tanto en nuestras actividades que ni siquiera nos damos cuenta de la ciencia detrás de ellas. ¿Cuántos han pensado, por ejemplo, en qué retiene el agua y el aceite en la mayonesa? O, ¿por qué diablos esta vela de cumpleaños sigue encendiéndose después de apagarse?
Pero ahora es el momento de disipar esas dudas y, al mismo tiempo, absorber un poco más de conocimiento general.
El secreto de una buena mayonesa
Aunque homogénea, la mayonesa se elabora con agua y aceite (Fuente de la imagen: Vijverln/Wikipedia)
Todo el mundo sabe que el agua y el aceite no se mezclan. Por eso es común, en algunas ciudades, llamar “azeitão” a una persona muy reservada o aislada. Sin embargo, existe una salsa espesa y cremosa que puede mantener juntas estas dos sustancias: la mayonesa.
La receta es popular y se encuentra fácilmente en todo delicioso. Basta con echar un vistazo rápido a los ingredientes para sorprenderse de que el vinagre (o el jugo de limón) no se separe del aceite. Además, hay un porcentaje muy alto de agua en el huevo, y si eso también es parte de la receta, ¿cómo puede formar una mezcla homogénea con el aceite?
Como se explica en un serie especial publicado por Scientific American, el secreto de la mayonesa está en la yema de huevo y se llama lecitina, que sirve como emulsionante en la mezcla. La molécula de lecitina tiene dos extremos: uno hidrófobo, que repele el agua, y otro hidrófilo, que la atrae. De esta manera, la lecitina actúa como una especie de puente entre las diminutas gotas de agua y aceite, manteniéndolas juntas y formando así una mezcla homogénea.
La misteriosa vela mágica
La vela se vuelve a encender sola debido al metal de la mecha (Fuente de la imagen: Wikipedia)
Por lo general, se roba el espectáculo cantando «Feliz cumpleaños»: después de ser apagada por la fiesta de cumpleaños, la vela mágica se vuelve a encender por sí sola, exigiendo que se apague nuevamente. La acción se repite varias veces hasta que alguien decide, de una vez por todas, dar por finalizada la partida.
El funcionamiento de estas velas puede servir de pretexto para una lección de química. Como se publicó en número 175 de la revista «Ciência Hoje das Crianças», para que un objeto arda son necesarios tres componentes: oxígeno, combustible y energía. En el caso de un incendio, por ejemplo, el combustible es el árbol o arbusto que se incendia, el oxígeno está presente en el aire, y la energía es lo que provoca el propio fuego, como la llama de un cigarrillo arrojado por alguien sobre el borde. de una carretera
El mismo patrón se puede aplicar a la vela ordinaria. Al encenderse, la mecha de algodón derrite la cera de la vela, generando el vapor que se utiliza en este sistema como combustible. En otras palabras, lo que mantiene encendida la vela no es la cera en estado sólido o líquido, sino un gas. Entonces la mecha absorbe el vapor de cera y no deja que la vela se apague hasta que se acaba el combustible o alguien apaga la llama.
En el caso de la vela mágica, la mecha también contiene magnesio, un metal que arde a muy bajas temperaturas. Entonces, incluso después de apagar la vela, la mecha todavía está algo caliente, ahorrando suficiente energía para que el magnesio se encienda. Con esto, el vapor de cera que quedó en la mecha vuelve a encenderse, provocando que el cumpleañero se ría y pruebe su aliento.
¿Por qué el queso suizo tiene agujeros?
En la vida real, algunos quesos también tienen baches (Fuente de la imagen: Reproducción/Hanna-Barbera)
Aquellos que vieron «Tom & Jerry» de niños pueden haber tenido la impresión de que el ratón era el responsable de los muchos agujeros en las rebanadas de queso que finalmente aparecieron en el dibujo. Sin embargo, estos agujeros se producen durante el proceso de fabricación de este alimento.
De acuerdo a Correo Huffington, los agujeros son causados por bacterias utilizadas en el proceso de envejecimiento del queso suizo, más formalmente conocido como Emmentaler. Para producir este tipo de queso se mezclan cultivos de S. thermophilus, Lactobacillus y P. Shermani con leche de vaca. Estas bacterias producen la cuajada, que se prensa y se sumerge en salmuera dentro de moldes de queso. Luego estos quesos se almacenan a una temperatura de 22 a 26 ºC, comenzando la fase de crianza. Es durante esta etapa que ocurre la magia.
Foto de la bacteria P. shermani en queso suizo (Fuente de la imagen: Genoscopio)
Cuando la bacteria P. shermani consume ácido láctico, libera dióxido de carbono. El gas finalmente se acumula en forma de burbujas, generando pequeñas bolsas de aire dentro de la pieza, que luego dan como resultado los famosos agujeros en el queso suizo. Los fabricantes llaman a estos agujeros «ojos» y, sorprendentemente, pueden controlar el tamaño de las «burbujas» alterando la acidez, la temperatura o el tiempo de envejecimiento del queso.
Este control es muy importante. Según el sitio web hilo mental, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha definido que en los Estados Unidos, el queso suizo debe tener agujeros que van desde 9,5 a 20,6 mm. ¿La razón? La mayoría de las rebanadoras de queso actuales tuvieron problemas para cortar piezas con agujeros más grandes que este.
¿Cómo se producen las rayas rojas de pasta de dientes?
¿Cómo se colocan las rayas de colores en la pasta de dientes? (Fuente de la imagen: ShutterStock)
Por la mañana, en el baño, la persona dormida presiona el tubo de pasta de dientes sobre las cerdas del cepillo de dientes y, casi al instante, comienza a salir la crema blanca con pequeñas vetas rojas al mismo tiempo que se forma un bostezo… Esperar ! ¿Cómo se colocaron estas rayas rojas tan perfectamente dentro del tubo?
Sorprendentemente, la pasta de dientes rayada es una idea patentada en los Estados Unidos. El autor de la «invención» es Leonard Lawrence Marrafino, quien innovación registrada estético en 1955 y poco después lo vendió a Unilever.
Detalles interiores del tubo de pasta de dientes rayado (Fuente de la imagen: Joost van Treeck/Wikipedia)
La operación es muy simple. La parte principal de la pasta de dientes, que normalmente es blanca, se coloca al final del tubo y ocupa la mayor parte. Sin embargo, cerca del pico se encuentra la materia roja, responsable de las rayas. Lo que crea este genial efecto visual es el hecho de que los dos componentes de la pasta de dientes salen a través de diferentes cavidades: el blanco sale a través de un canal central, mientras que el rojo sale a través de cuatro cavidades más pequeñas, ubicadas a un lado de este canal.
Entonces, cada vez que alguien aprieta el tubo de pasta de dientes, la presión de los dedos empuja la parte blanca que, a su vez, empuja la parte roja. También se han patentado algunas variaciones de este diseño, por ejemplo dejando que la crema salga del tubo con rayas de dos colores. Ingenioso, ¿verdad?
Fuentes: científico americano, la ciencia hoy, Correo Huffington, hilo mental, leonardo marrafino