Por David Nield
Publicado na Alerta de ciencia
Los arqueólogos descubrirán dos artefactos más antiguos asociados con la cerveza, con un traje de Qiaotou, y no del sur de China, que datan de hace 9.000 años. Sin embargo, parece que los viejos bebedores de misiones no estaban allí solo para darse un gusto.
El hallazgo consistió en dos esqueletos humanos rodeados por docenas de vasijas de cerámica, sí, algunas de las cerámicas pintadas más antiguas jamás encontradas, no es que parezca un túmulo en una zona no residencial. De los 50 vasos intactos descubiertos, los investigadores identificaron 20 para su análisis.
Investigaciones previas establecen criterios para identificar productos alimenticios de valor social y no registros arqueológicos, cómo determinar si los ingredientes son difíciles de recolectar o retrasar la producción. Una cerveza, en este caso, desordenaría la mayoría de estas categorías, lo que llevaría a los arqueólogos a concluir que las bebidas en envases no eran solo parte de un punto de referencia regular.
Tudo isso dice que la bebida fez es parte de una ceremonia ritual relacionada con el entierro de dos mortales, creen los investigadores. Aproximadamente dos vasos tenían un tamaño similar a muchos años de copos de hojas, mientras que siete de ellos parecían ser frascos largos de gárgaras de Hu, utilizados para beber alcohol en períodos históricos posteriores.
“Mediante un análisis de los residuos de dos jarras de Qiaotou, nuestros resultados revelarán que los vasos de cerámica se utilizaron para hacer cerveza, en su sentido más general”, dise o antropólogo Jiajing Wang, de Dartmouth College, en New Hampshire (Estados Unidos).
«Esa vieja cerveza, mientras tanto, no sería como Indian pale ale que tenemos la hoja. Al mismo tiempo, probablemente era una bebida ligeramente fermentada de doce, que probablemente era un cor turva ”.
Un análisis de dos recipientes muestra amidas, fitolitos (residuos vegetales preservados) y hongos recuperados dentro de dos elementos descubiertos, que se comparan con muestras de control tomadas solo del área circundante.
Las trazas de granos de amido, fitolitos, mofo y fermento que se encuentran en nuestros frascos fueron consistentes con el proceso de fermentación de la cerveza. Parece arroz lágrimas-lágrimas-de-nossa-senhora y tubérculos foram sin calentar utilizado para preparar una bebida. Es posible que se hayan agregado cáscaras de arroz y otras partes de la planta para ayudar a la fermentación.
Dado que las sobras son de larga duración, cuando el arroz recién comenzaba a usarse como alimento básico, es difícil para los investigadores saber con certeza cómo llegó a producirse el alcohol en esta comunidad ancestral.
«No sabemos cómo era la gente faziam o mofo hace 9.000 años, porque la fermentación puede ocurrir de forma natural», dise wang. «Si tiene arroz sobrante y se burló de las sujeciones físicas, es posible que haya notado que los granos reciben más de doce alcohólicos como tempo».
«Embora, dado que las personas no tienen conocimiento de la bioquímica asociada con los gráficos que crean, es probable que observen el proceso de fermentación y testaram a través de prueba y error».
O bolor atua como agente en las dos etapas del proceso de elaboración de la cerveza: sacarificación (transformación de amido en azúcar con enzimas) y fermentación (conversión de azúcar en alcohol y otros estados con las sobras).
Los investigadores también intentarán encaixar descoberta desses jarras de cerveza ni utilizar la empresa china de la época. Hoje, esta área del sur de China es el corazón del cultivo de arroz del país, pero en ese momento estaba poblada por cazadores-recolectores que dependían de la alimentación.
Las comunidades de cultivo de arroz más avanzadas no se han formado durante miles de años, y después de este nuevo estudio se me ha otorgado la capacidad de ayudar a construir las bases de la cooperación y la sociedad desde entonces, así como también cómo puede suceder ahora.
«Así descubierto sugirió que beber cerveza era un elemento esencial en los rituales funerarios prehistóricos no en China, contribuyendo al surgimiento de sociedades agrícolas complejas durante cuatro milenios», creen los investigadores. estudio publicado.
O estudio fue publicado na PLOS A.